香料の役割
アイスクリームやヨーグルトをはじめとする冷菓・デザートカテゴリーは、香料を用いることにより、おいしさの向上や製造工程で生じる風味劣化臭などの矯正を行い、製品価値を高めることが可能です。近年話題のプラントベースミルクを使用した製品においても不足する乳感の補填や素材臭の矯正を行うことができ、より満足感のある風味を表現できます。製品の形態に応じた高品質なフレーバーを提供します。冷菓・デザートアプリケーションの専門家が、アプリケーション開発をサポートします。
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香料にできること
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食品本来の香りを再現
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品種別・産地別などの特徴的な香りを表現
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乳製品本来の風味を表現
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喫食時の香りを再現、特徴的香気発現のタイミングを最適化
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経時安定性の強化
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オフフレーバー(異臭）の軽減
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プラントベース食品の風味改善
ソリューション
ハイライト
LacteboosT™（ラクテブースティー）
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LacteboosT™（ラクテブースティー）とは、自然なおいしさへのこだわりから生まれた乳本来の深みあるテイストが魅力の乳系フレーバーブランドです。クリーム・チーズ・バターなどの乳原料を出発点とし、独自製法によって乳本来が持つ幅広い風味特性を表現することが可能です。
また、LacteboosT™は、乳製品の供給不安定や価格変動などの問題に対処するためのソリューションを提供します。
貢献できる冷菓・デザート製品（一例）
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