チーズフレーバーソリューション
欧米はもちろんのこと、アジアを含む他の地域でも、チーズの重要性はますます高まっています。チーズは、料理、焼き菓子、パン、さらに地域によっては飲料においても不可欠な役割を担っています。 2022年に実施したTrendSeeds™調査によると、チーズは世界で最も魅力的なセイボリーフレーバーのトップ5のひとつです。そして、「心地よさ」や「リラックス」を強く連想させるものでもあります。チーズといえば、家族と過ごした楽しい食事の光景を思い出したり、気ままに過ごすくつろぎの時間を連想したりするのではないでしょうか。
高砂香料では、消費者とお客様の両方のニーズを把握・理解し、それをもとにみなさんの食体験を豊かにしてくれる本格的なチーズフレーバーを幅広く開発しています。当社のチーズフレーバーは、チェダー、モッツァレラ、パルメザン、ゴルゴンゾーラ、フェタなどを一例として、クラシックタイプとプレミアムタイプの両方を揃えており、それらはスナック、即席麺、ソース、ベーカリー、プロセスチーズ製品などそれぞれのアプリケーションに合うよう設計されています。また、「LacteboosT™」や「Intensates®」など、高砂香料の自然なおいしさへのこだわりから生まれたリッチでクリーミーな乳本来のプロファイルを持つフレーバーによって、みなさんの食体験をさらに豊かにするお手伝いをします。
当社のソーシャルメディアリスニングプラットフォームで、チーズに関するオンライン上のポジティブな会話を分析したところ、消費者の味の好みがより洗練されてきていることが分かりました。そのため、「チーズ＋ベーコン」、「チーズ＋チキン」、「チーズ＋チリ」、「チーズ＋サワークリーム」などのチーズフレーバーとのペアリングや、地域性の高いチーズ料理をイメージしたフレーバーなどが、各地の消費者からももっと大きな関心を集めるようになるかもしれません。
お客様のグローバルパートナー
100年以上の歴史を持つアジアのフレーバーハウスとして、経験豊富なフレーバリストが集うグローバルチームが、お客様の製品に最適なチーズフレーバーをご提案します。グローバルな消費者インサイトと官能評価の知見を生かし、ヨーロッパ、アメリカ、そして成長するアジア等の市場において、消費者のニーズ要求を満たしながら費用対効果の高いチーズフレーバーを提供することが可能です。
代替乳向けフレーバーソリューションも
植物性の代替乳製品は顕著に成長しており、植物由来のチーズは米国の小売市場で最大26％の小売成長率を記録しました。
この急成長を背景に、高砂香料ではチェダー、ペコリーノ、フェタ、パルメザン、モッツァレラタイプなど、植物性チーズの豊富なフレーバーラインナップおよびアプリケーションを開発し、お客様の商品開発をサポートしています。当社のShojin®アプローチにより、味や口当たりを改善し、消費者一人ひとりの健康的なライフスタイルに貢献できるソリューションをご提案します。
