高砂香料工業は、2025年9月12日に東京・渋谷区文化総合センターで開催された第66回果汁技術研究発表会において、口頭発表を行いました。

本発表では、果汁を含む飲食品で生じるオフフレーバーと、嗅覚受容体を用いたオフフレーバーマスキング剤の探索方法について、柑橘果汁のシトラール劣化臭マスキングなどの実例を交えて紹介しました。