Consumer Insights Digestでは、食品・飲料分野における最新の市場トレンドやコンシューマーインサイトをご紹介しています。各ダイジェストをクリックして、詳細をご覧ください。 お問い合わせはこちら 画像 地球にやさしい代替品プラントベースフード（植物性素材からなる食品・飲料）の機運がますます高まるなかで、今日の生活者はよりおいしく、よりよい食感を体験できる新たな代替品を求めています。 画像 フレキシタリアンプラントベースフードの主な消費者層のひとつであるフレキシタリアンの意識・行動や嗜好に迫ります。 画像 高たんぱくプラントベースヨーグルトに対する生活者意識多くのプラントベースヨーグルト製品が、さまざまなタンパク源を配合して栄養を強化しています。このような製品は、ヴィーガン、ヘルシーな食事を好む人々、動物性食品を使わずにタンパク質の摂取量を増やしたいと考える人々のニーズに応えています。 画像 非栄養甘味料生活者がより健康に気を配るようになり、低糖・無糖製品を求めるようになるにつれ、非栄養甘味料市場はさらに拡大・多様化していくことが見込まれます。 画像 サステナビリティ: 生活者視点と食品の選択・購入への影響気候変動や病害が作物に被害を与え、原料不足のリスクが高まる中、持続可能な食糧システムの実現は世界的な主要課題のひとつです。その一方で、世界人口の増加により、生産的で効率的な食糧システムの必要性が高まっています。 画像 コク Delicious Beyond Umami日本人にとって「コク」は、調和とバランスのとれた風味を表す言葉のひとつです。このダイジェストでは、「コク」とは何か、生活者の「コク」に対する認識、そして商品開発において高砂香料がお手伝いできる役割をご紹介します。 画像 ヨーグルトの天然＆人工甘味料に関する生活者の「声」多くのヨーグルト製品で、糖類の摂取を抑えるために天然・人工甘味料が使用されています。このような製品は、健康志向の高まりやパーソナライズされたウェルネスを追求する生活者に支持されています。一方で、味や後味に対する満足度は生活者の間で意見が分かれており、自分好みの味に調整するためにさまざまな工夫を凝らす生活者の声も多く聞かれます。 お問い合わせはこちら
