ビーフフレーバーソリューション
ビーフ風味の本質をとらえる
ビーフはセイボリーカテゴリーの中でも最も人気なフレーバーのひとつです。ビーフという食材には 、多くの生活者にとってほかにはない魅力があります。私たちは、さまざまな取り組みを通じてビーフの風味の本質を捉え、加工食品の多様なニーズに対応するビーフフレーバーソリューションを開発しています。
ビーフフレーバーの人気
26カ国を対象にした私たちのグローバル調査「Flavor TrendScape」では、チキンと同様に、ビーフも生活者の間で人気のフレーバーとして常に上位にランクされます。その人気は、魚やバターといった他の人気フレーバーをしのぐほどです。
同調査では、多くの生活者が、ビーフの風味を「元気がでる」「ハッピー」といったポジティブな感情と結びつけていました。
「本格感」へのこだわり
「すべての人を魅了する本格的で多彩なビーフフレーバーを再現する。」
これが私たちのグローバルセイボリー研究開発チームの原動力です。私たちは長年、幅広い製品に適した、風味豊かで深みのあるさまざまなプロファイルのビーフフレーバーの開発に専念してきました。たとえば、和牛らしさの決め手は霜降り肉の脂身ですが、アンガス牛の場合は肉々しさとジューシーな肉汁感が不可欠です。また、私たちは世界各地で多くの現地の肉料理を探求しています。それには多大な時間を要しますが、本格的なフレーバーソリューションを世界の食品市場に届けるために必要なことと考えています。このような調査・研究に基づいて、私たちはそれぞれの市場に適したビーフフレーバーソリューションを提供します。
世界中のフレーバーを求めて
私たちがさまざまな地域で得た知見と技術は世界の全拠点に共有され、本格的なフレーバーの開発に活かされています。開発された新たなプロファイルのビーフフレーバーは、世界中の大切なお客様へ届けられます。
精緻に風味を作り上げる
私たちのフレーバー開発を支えるのは、コンシューマーインサイト、市場調査、そして技術分析の融合です。私たちは、ワークショップなどを通じて生活者と対話を行い、得られたインサイトを重視しています。対話を通じて、生活者のニーズや嗜好、まだ満たされていない市場機会を確認します。
インサイトの発見に加えて、フレーバーの技術的分析も行います。このようにして得た市場・技術双方からの知見は、それぞれの市場に適した本格的なビーフフレーバーの開発に生かされ、生活者が慣れ親しんだ味を最終製品で再現する手助けをします。すべてのフレーバーは、私たちの高度な分析技術、フレーバークリエーション、そして「おいしさ」に関わる深い理解によって創り上げられます。
代替肉向けフレーバーソリューションも
近年多くの食品会社が、革新的な続ける食の状況に応じた牛肉代替品を発売しています。 高砂香料工業では、拡大する需要に応えるため、プラントベース食品向けのフレーバーソリューション「Shojin®」をご用意しています。「Shojin®」ソリューションはさまざまなセイボリー商品に対応することができ、進化の速いこの市場において、お客様のプラントベース食品の開発をサポートします。
高砂香料工業は、フレーバーを通じて、さまざまな食体験を届けます。私たちは、お客様の パートナーとして、本格的なビーフの風味を提供することで、生活者に「おいしさ」を届けるお手伝をいします。
お客様へのサポート
高砂香料工業のビーフフレーバーは、力強く肉々しいタイプから、濃厚で旨味の強いタイプまで、あらゆる風味をカバー しています。これらは高度な分析技術に基づいたVivid Flavors®や、さまざまな方向性のおいしさを追求したINTENSATES®といった、当社の中核技術によって開発されます。個々のニーズに合わせたビーフフレーバーソリューションは、多種多様な製品用途に最適です。
私たちのフレーバーソリューションは、スナック菓子のシーズニング、調理済み食品、即席麺など幅広い用途に対応しており、本格的なビーフの風味を求める生活者を満足させることができます。「技術立脚の精神に則り社会に貢献する」という当社の創業精神は、ビーフフレーバーにも表れています。私たちは、最高レベルのビーフフレーバーソリューションを提供することによって、お客様の「おいしさ」のデザインをサポートし 、生活者のニーズに応えることをめざしています。